Sambar - Dappalam Sambar

దప్పళం

కందిపప్పు - పావు కప్పు బెల్లం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర - చిన్న కట్ట చింతపండు గుజ్జు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు సాంబారు పొడి - టీ స్పూను కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు చిలగడదుంప ముక్కలు - అర కప్పు ఉల్లి తరుగు - అర కప్పు పచ్చి మిర్చి - 6 (పొడవుగా మధ్యకు చీల్చాలి) మునగకాడ ముక్కలు - కప్పు టొమాటో తరుగు - అర కప్పు దొండకాయ ముక్కలు - పావు కప్పు అరటికాయ ముక్కలు - పావు కప్పు తీపి గుమ్మడికాయ ముక్కలు - కప్పు సొరకాయ ముక్కలు - అర కప్పు సెనగ పిండి - 2 టీ స్పూన్లు ఉప్పు - తగినంత పసుపు - కొద్దిగా కారం - 2 టీ స్పూన్లు

పోపు కోసం...

ఆవాలు - టీ స్పూను జీలకర్ర - టీ స్పూను ఎండు మిర్చి - 10 సెనగ పప్పు - టీ స్పూను మినప్పప్పు - టీ స్పూను మెంతులు - అర టీ స్పూను ఇంగువ - కొద్దిగా

• పప్పును శుభ్రంగా కడిగి కుకర్‌లో ఉంచి ఐదారు విజిల్స్ వచ్చాక దించి, చల్లారాక మెత్తగా మెదిపి పక్కన ఉంచాలి

• ఒక గిన్నెలో తరిగి ఉంచుకున్న కూర ముక్కలు, పచ్చి మిర్చి, చింతపండు గుజ్జు, తగినన్ని నీళ్లు, ఉప్పు, పసుపు వేసి స్టౌ మీద ఉంచి ముక్కలు మెత్తబడేవరకు ఉడికించాక, మెత్తగా మెదిపిన పప్పు వేసి బాగా కలిపి, బెల్లం తురుము జత చేయాలి

• సాంబారు పొడి, కారం వేసి కాసేపు ఉడికించాలి

• కొద్దిగా నీళ్లలో సెనగ పిండి వేసి ఉండలు లేకుండా కలిపి, ఉడుకుతున్న దప్పళంలో వేసి కలపాలి

• ఈలోగా పక్కన చిన్న బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, సెనగపప్పు, మెంతులు, ఇంగువ వేసి వేయించి, మరుగుతున్న దప్పళంలో వేసి బాగా కలిపి కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి దించేయాలి.