Biriyani - Prawns Patta Biriyani

ప్రాన్‌ పత్తా బిరియాని

మరి కొన్ని బిరియాని రుచులు

సలహాలు & సూచనలు

కావలసిన పదార్థాలు

* రొయ్యలు - 400గ్రా
* పొల్లిచ మసాలా - 400గ్రా
* వండిన పులావ్‌ రైస్‌ - 800గ్రా
* అరటి ఆకులు - 4
* టైగర్‌ రొయ్యలు - 400గ్రా
* కారం - 10గ్రా
* పసుపు - 5గ్రా ఉప్పు - 10గ్రా
* నిమ్మరసం - 3 నిమ్మకాయలు
* కరివేపాకు - 5గ్రా
* ఉల్లి తరుగు - 80గ్రా
* పికిల్‌ - 40గ్రా
* అప్పడాలు - 4
* పొల్లిచ మసాలా: కొబ్బరి నూనె - 100గ్రా
* ఆవాలు - 10గ్రా మెంతులు - 5గ్రా
* వెల్లుల్లి తరుగు - 25గ్రా
* అల్లం తరుగు - 20గ్రా
* పచ్చిమిర్చి - 10గ్రా
*కరివేపాకు - 5గ్రా
* ఉల్లి ముక్కలు - 1 కిలో
*టొమాటో పేస్ట్‌ - 400గ్రా
* ఉప్పు - 10గ్రా కుంకుమ పువ్వు - 15గ్రా
* పసుపు - 5గ్రా
* కశ్మీరీ కారం - 15గ్రా
* ధనియాల పొడి - 20గ్రా
* ఫిష్‌ స్టాక్‌ - 150గ్రా

తయారుచేయు విధానం

• నూనె వేడిచేసి ఆవాలు, అల్లం, వెల్లుల్లి తరుగు, కారం, కరివేపాకు, ఉల్లి ముక్కలు వేసి ఎర్రగా వేగించాలి. తర్వాత మసాలాలు వేసి టొమాటో పేస్ట్‌, ఫిష్‌ స్టాక్‌ కూడా వేసి కలపాలి.

• నూనె తేలేవరకూ ఉడికించి ఉప్పు, కుంకుమ పువ్వు వేసి దింపాలి. చిన్న రొయ్యలకు పొల్లిచ మసాలా కలిపి పక్కనుంచాలి. కారం, పసుపు, ఉప్పు, తరిగిన కరివేపాకు, నిమ్మరసంలో టైగర్‌ ప్రాన్స్‌ను నానబెట్టుకోవాలి.

• అరటి ఆకులో ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న చిన్న రొయ్యలు, వాటిపైన ముందుగా తయారు చేసి పెట్టుకున్న పులావ్‌, టైగర్‌ ప్రాన్స్‌ లేయర్స్‌గా పరచాలి.

• తర్వాత అరటి ఆకును నాలుగువైపుల్నుంచీ మడిచి గ్రిల్‌ మీద కాల్చాలి. అరటి ఆకు నల్లగా తయారై ఆకు వాసన రొయ్యలకు పట్టేంతవరకూ గ్రిల్‌ చేయాలి. పికిల్‌, అప్పడాలతో వేడివేడిగా తినేయాలి.