Rasam - Mysore Style

మైసూర్‌ రసం

కందిపప్పు: 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు చింతపండు: రెండు మీడియం సైజు నిమ్మకాయలంత టొమాటోలు: నాలుగు కొత్తిమీర: కట్ట కొబ్బరి తురుము: 4 టేబుల్‌ స్పూన్లు ఉప్పు: సరిపడా పొడికోసం: దనియాలు: 3 టీస్పూన్లు ఆవాలు: అరటీస్పూను జీలకర్ర: టీస్పూను మెంతులు: టీస్పూను ఎండుమిర్చి: నాలుగు కరివేపాకు: 6 రెబ్బలు మిరియాలు: అరటీస్పూను తాలింపుకోసం జీలకర్ర ఆవాలు ఇంగువ ఎండుమిర్చి కరివేపాకు నూనె: కొద్దికొద్దిగా

• ముందుగా బాణలిలో ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు వేయించి తీసి చల్లారనివ్వాలి. అదే బాణలిలో టీస్పూను నూనె వేసి ఎండుమిర్చి, మిరియాలు, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేగాక చల్లారనివ్వాలి. ఇప్పుడు అన్నీ కలిపి మెత్తగా పొడి చేయాలి.

• కందిపప్పును అన్నం వండేటప్పుడే ఉడికించి ఉంచాలి.

• చింతపండును నానబెట్టి మొత్తం ఒకటిన్నర లీటర్ల రసం తీయాలి. ఈ రసాన్ని ఓ మందపాటి బాణలిలో పోసి మరిగించాలి.

• అందులో ఉడికించి మెదిపిన కందిపప్పు, సన్నగా కోసిన టొమాటోలు, రసం పొడి, కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి పదినిమిషాలు మరిగించాలి.

• తరవాత దించి తాలింపు చేసి కొబ్బరి తురుము చల్లి వడ్డించాలి.