Biriyani - Avadi Biriyani

అవధి దమ్ బిర్యానీ

మరి కొన్ని బిరియాని రుచులు

సలహాలు & సూచనలు

కావలసిన పదార్థాలు

* చికెన్ (స్కిన్‌లెస్) - అరకేజీ పచ్చిమిర్చి - 10
* ఉల్లిపాయ తరుగు (వేయించినవి) - 100 గ్రా.లు
* అల్లం - వెల్లుల్లి ముద్ద - 2 టీ స్పూన్లు
* పెరుగు - 100 గ్రా.లు
* కారం - 1 టేబుల్ స్పూన్
* పసుపు - అర టీ స్పూన్
* జీలకర్ర పొడి - టీ స్పూన్
* ఉప్పు-తగినంత

చికెన్ ఉడికించడానికి.

* నెయ్యి - 100 గ్రా.లు
* దాల్చిన చెక్క - చిన్న ముక్క
* కొత్తిమీర - 150 గ్రా.లు
* యాలకులు - 6
* లవంగాలు - 8
* అన్నం వండటానికి.. బాస్మతి /బిర్యానీ రైస్ - 400 గ్రా.లు లేదా 2 కప్పులు
* ఉప్పు - తగినంత
* సాజీర - టీ
* స్పూన్;
* అనాసపువ్వు - 4

అలంకరణకు

* కుంకుమపువ్వు - చిటికెడు (పావు కప్పు నీళ్లలో కలపాలి)
* కొత్తిమీర తరుగు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు
* పుదీనా ఆకులు - కప్పు
* వెల్లుల్లి (వేయించినవి) - అర కప్పు

తయారుచేయు విధానం

• ఒక గిన్నెలో చికెన్ ముక్కలు వేసి, అందుకు కావల్సిన పదార్థాలన్నీ (పైన ఇచ్చినవి) వేసి కలిపి, 2 గంటలకు పక్కనుంచాలి.

• గిన్నెలో నెయ్యి వేసి, మసాలా దినుసులన్నీ వేసి వేయించాలి. దీంట్లో సిద్ధంగా ఉంచుకున్న చికెన్‌ను వేసి కలపాలి. 15-20 నిమిషాల సేపు సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి. తర్వాత మంట తీసేసి, కొత్తిమీర వేసి మరో 10 నిమిషాలుంచాలి.

• బాస్మతి రైస్‌లో తగినన్ని నీళ్లు పోసి గంటసేపు నానబెట్టాలి. గిన్నె పొయ్యి మీద పెట్టి, సాజీర, ఉప్పు, బిర్యానీ ఆకు, నీళ్లు పోసి మరిగించాలి.

• . దీంట్లో వడకట్టిన బియ్యం వేసి సగం ఉడికేంతవరకు ఉంచాలి. కుండ లేదా మందపాటి గిన్నెలో ఒక పొర ఉడికీ ఉడకని అన్నం పైన చికెన్, ఆ పైన అన్నం, .. ఇలా అంతా పూర్తి చేసి మళ్లీ అన్నం అంతా ఉడికేదాకా స్టౌమీద పెట్టాలి. ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూతపెట్టాలి. సన్నని మంట మీద ఉంచాలి.