|
వచ్చి మామిడికాయలు -8 పంచదార - 1 కిలో నల్ల జీలకర్ర - ఆర టీ స్పూన్ ఎండు మిరపకాయల ముక్కలు (గింజలు తీసేయాలి) - 1 టీ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లి - 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ నీళ్ళు - కావలసినన్ని
మామిడికాయలను శుభ్రుగా కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి. వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకొని నీళ్లలో 10-12 గంటలపాటు నానబెట్టాలి.
మధ్యమధ్యలో నీళ్లను మారుస్తూ ఉంటే ముక్కలకున్న పులుపుదనం కాస్త్ర తగ్గుతుంది.
ఇప్పడు ఒక కుండలో ఆరలీటర్ వీళ్ల, పంచదార వేయాలి. దాన్ని స్టా పైన పెట్టి పాకం పట్టాలి. ఆందులో మామిడికాయ ముక్కలు వేసి కలుపకోవాలి.
తర్వాత దాంట్లోనే ఎండుమిర్చి ముక్కలు, అల్లం ముక్కలు, జీలకర్ర వేయాలి. కొద్దిగా వేడెక్కాక స్టా ఆఫ్ చేసేయాలి. ఇలాగే మరో రెండు రోజులు కాస్త్ర వేడి చేస్తూ ఉంటే మిశ్రమం గట్టిపడుతుంది.
ఆపైన ఈ మిశ్రమంలో వెనిగర్ వేసి ఓ రెండుగంటలపాటు వేడి చేయాలి. ఆవకాయ పాడవకుండా వెనిగర్ కాపాడుతుంది.
No comments:
Post a Comment