రోజ్‌ షర్బత్‌
గిలకొట్టిన క్రీం - వంద గ్రా పాలు - వంద గ్రా గుడ్డు - ఒకటి చక్కెర - వంద గ్రా రోజ్‌ సిరప్‌ - వంద గ్రా కన్నా కొద్దిగా తక్కువగా(బజార్లో దొరుకుతుంది).
ఓ గిన్నెలో క్రీం, పాలు, చక్కెర తీసుకుని బాగా కలపాలి. ఆ తరవాత గిలకొట్టిన గుడ్డుసొనతో పాటూ మిగిలిన పదార్థాలన్నీ ఒక్కొక్కటిగా వేసి మరోసారి కలిపితే సరిపోతుంది.
ఈ షర్బత్‌ని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి రెండు గంటలయ్యాక తీసుకోవాలి. చల్లని రోజ్‌ షర్బత్‌ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఇది మరింత చల్లగా ఉండాలనుకుంటే రెండుమూడు ఐసుముక్కల్ని వేసుకుంటే సరిపోతుంది.
ÍÃéÂxšü ©®Ôq NÅý ‚©t¢œþq
œÄªýˆ-ÍÃ-éÂxšüÐ ÂíCl’à ÊÕu˜ã©Çx Ð 2 Íç¢ÍÃ©Õ ÍŒ©xE ’¹šËd åXª½Õ’¹Õ Ð 200“’ÃII F@ÁÙ xÐ 2 Íç¢ÍÃ©Õ ¦ÇŸ¿¢, °œË-X¾-X¾Ûp©Õ Ð ÂíEo ÍíX¾ÛpÊ
ŠÂ¹ ¤Ä“ÅŒ©ð ÍÃéÂxšü, ÊÕu˜ã©Çx B®¾Õ-¹×E 2 Íç¢Íé F@ÁÙx ¤ò®Ï ÆC ¹J-T-¤ò§äÕ «ª½Â¹× Š„ç-¯þ©ð åXšÇdL
ÅŒªÃyÅŒ ‚ NÕ“¬Á-«ÖEo ÍŒ©Çx-ª½-E*a Æ¢Ÿ¿Õ©ð °œË-X¾X¾Ûp, ¦ÇŸ¿¢ X¾©Õ-¹שÕ, ÍŒ©xE ’¹šËd åXª½Õ’¹Õ „ä®Ï NÕÂÌq X¾šÇdL.
¨ NÕ“¬Á-«ÖEo ƪ½-’¹¢{¤Ä{Õ “X¶Ïèü©ð åX{Õd-¹×E ‚ ÅŒªÃyÅŒ ŠÂ¹ ’Ãx®¾Õ-©ðÂË B®¾Õ-¹×E ¦ÇŸ¿¢-X¾-©Õ-¹×-©Åî Æ©¢-¹-J¢-ÍŒÕ-ÂíE ®¾ªýy Í䮾Õ-Âî-«ÍŒÕa.
 పుదీనా దహీ
|
చిక్కని పెరుగు - ముప్పావుకప్పు పుదీనా తరుగు - పావుకప్పు బాదంపాలు - కప్పు చిక్కని చక్కెర పాకం - రెండు టేబుల్‌స్పూను.
ఈ పదార్థాలన్నీ మిక్సీ జారులోకి తీసుకోవాలి. అన్నింటినీ చిక్కని మిల్క్‌షేక్‌లా చేసుకుంటే సరిపోతుంది.
దీన్ని గ్లాసుల్లోకి తీసుకున్నాక కావాలనుకుంటే రెండు పుదీనా ఆకులు అలంకరించు కోవచ్చు. చల్లగా కావాలనుకుంటే ఐసుముక్కలూ వేసుకోవచ్చు.
మిస్టీ దహీ
|
వెన్న తీయని పాలు - అరలీటరు పంచదార - 350 గ్రాములు పెరుగు - 30 గ్రాములు కొద్దిగా లోతు వెడల్పు ఉన్న చిన్న మట్టికుండ..
పాలల్లో 200 గ్రాముల పంచదార వేసి సన్నని సెగమీద 45 నిమిషాల పాటు మరగ కాచండి. పాలు కాగుతున్నంత సేపూ గరిటతో తిప్పుతూనే ఉండండి.
పాలు చిక్కగా లేత ఎరుపు రంగుకి మారగానే దించి పక్కకు పెట్టండి. మిగిలిన 100 గ్రాముల పంచదారని మందపాటి గిన్నెలోకి తీసుకుని 50 మి.లీ నీళ్లు పోసి కలుపుతూ ముదురు ఎరుపురంగులోకి మారే వరకూ సన్నని సెగపై ఉంచండి.
ఈ పంచదారని కొద్దికొద్దిగా కాగినపాలలో కలిపి మళ్లీ 15 నిమిషాల వరకూ కాచండి. సెగ తీసివేసి మిశ్రమం గోరువెచ్చగా మారేంతవరకూ గిలకొడుతూనే ఉండండి. తరువాత దానిని మట్టికుండలోకి మార్చి ఐదునిమిషాల తరువాత పెరుగుని చేర్చండి.
కొంచెం చల్లగా ఉన్నచోట మట్టికుండని పెట్టి దానిని పూర్తిగా బట్టతో కప్పి 8-12 గంటలు కదపకుండా ఉంచండి. ఈ సమయం పూర్తయ్యేంత వరకూ దానిని తెరచి చూడకూడదు..కదిలించకూడదు. తరువాత తీసి కాసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి చల్లగా తినండి.
 తాటి ముంజల రోజ్‌ సిరప్‌
|
లేత తాటిముంజలు - 4 కాచి చల్లార్చిన పాలు - 3 కప్పులు రోజ్‌ సిరప్‌ (మార్కెట్లో దొరుకుతుంది) - 4 టేబుల్‌ స్పూన్లు.
ముంజల పై తొక్క తీయాలి. రెండు ముంజల్ని చిన్న చిన్నముక్కలుగా కట్‌ చేసి ఒక స్పూను రోజ్‌ సిరప్‌, ఒక స్పూను పాలలో కలిపి పక్కనుంచాలి.
మిగతా రెండు ముంజల్ని మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేసుకోవాలి. ఈ గుజ్జులో మిగిలిన పాలు, రోజ్‌ సిరప్‌ కలిపి బాగా చల్లబడేవరకు ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి.
సర్వ్‌ చేసేముందు రోజ్‌ సిరప్‌తో కలిపి పక్కనుంచిన ముంజ ముక్కల్ని పైన వేయాలి. పంచదార విడిగా వేయరాదు. రోజ్‌ సిరప్‌ స్వీట్‌గా ఉంటుంది.
 Ȫ½ÖbªÃ-© -©®Ôq
|
X¾¢œ¿Õ Ȫ½Öb-ªÃ©Õ Ð- X¾C-æ£ÇÊÕ åXª½Õ’¹Õ Ð- 骢œ¿Õ ¹X¾Ûp©Õ ͌鈪½ Ð- ¤Ä«Û-¹X¾Ûp(ÂÄÃ-©-ÊÕ-¹ע˜ä)
Ȫ½Öb-ªÃ© T¢•©Õ Bæ®®Ï «á¹ˆ©Çx Âî®Ï åX{Õd-Âî-„ÃL.- åXª½Õ-’¹ÕÊÕ NÕÂÌq-èÇ-ªý-©ðÂË B®¾Õ-¹×E Ȫ½Öbª½ «á¹ˆ©Õ Â¹ØœÄ „ä®Ï *¹ˆ’à ƧäÕu-«-ª½Â¹Ø NÕÂÌq X¾{Õd-Âî-„ÃL.-
²ÄŸµÄ-ª½-º¢’à Ȫ½Öb-ªÃ© BXÏ ®¾J-¤ò-ŌբC.-.- ÂÄÃ-©-ÊÕ-¹ע˜ä ͌鈪½ „䮾Õ-¹×E «Õªî-²ÄJ NÕÂÌq X¾{Õd-Âî-„ÃL.- ¨ ©®ÔqE ’Ãx®¾Õ-©ðÂË B®¾Õ-¹×E ‰®¾Õ-«á-¹ˆ©Õ „ä®Ï ÅÃTÅä ®¾J.-
 ¦ã-©x¢ -NÕ-J-§ŒÖ-©- ©®Ôq
|
åXª½Õ’¹Õ Ð- ¹X¾Ûp ¦ã©x¢ Ð- ƪ½-¹X¾Ûp NÕJ-§ŒÖ©Õ Ð- \œ¿Õ T¢•©Õ §ŒÖ©-Â¹×©Õ Ð- 骢œ¿Õ.-
¦ã©ÇxEo ®¾Êo’à Ōª½-’ÃL.- Æ©Çê’ NÕJ-§ŒÖ©Ö, §ŒÖ©-¹×-©ÊÕ ¤ñœË Í䮾Õ-¹×E åX{Õd-Âî-„ÃL.-
«á¢Ÿ¿Õ’à åXª½Õ-’¹ÕÊÕ NÕÂÌq-©ðÂË B®¾Õ-¹×E *¹ˆE «Õ>b’¹ ƧäÕu-ŸÄÂà wé’j¢œþ Í䮾Õ-Âî-„ÃL.-
ÅŒª½-„ÃÅŒ åXª½Õ-’¹Õ©ð ¦ã©x¢ ÅŒª½Õ’¹Ö, ¤Ä«Û-¹X¾Ûp ÍŒ©x-EF@ÁÚx ¤ò®¾Õ-¹×E ÊÕª½-’¹©Ç «Íäa©Ç NÕÂÌq X¾{Õd-Âî-„ÃL.- -D-Eo ’Ãx®¾Õ©ðx B®¾Õ-¹×E NÕJ-§ŒÖ-©-¤ñœÎ, §ŒÖ©-¹×-©-¤ñœÎ ¹LXÏ ÂÃæ®X¾Û “X¶Ïèü©ð …¢* ÅÃ’ÃL.-
ƒC ŸÄ£¾ÉEo ÅŒT_-®¾Õh¢C.-
 X¾Û-D-¯Ã -°ªÃ- -©®Ôq
|
X¾ÛD¯Ã Ð- ¹{d X¾*a-NÕJa Ð- ŠÂ¹šË …X¾Ûp Ð- ÅŒT-ʢŌ åXª½Õ’¹Õ Ð- ¹X¾Ûp °©-¹“ª½ Ð- ¤Ä«Û-Íç¢Íà Ʃx¢ Ð- *Êo-«á¹ˆ E«Õt-ª½®¾¢ Ð- ‰Ÿ¿Õ Íç¢ÍéÕ.-
X¾ÛD¯Ã ‚¹×Lo ¦Ç’à ¹œËT ÂíEo F@ÁÙx ¤ò®Ï ¤ñªáu-OÕŸ¿ åXšÇdL.- ‰Ÿ¿Õ ENÕ-³Ä© ÅŒª½-„ÃÅŒ C¢æX®Ï F@ÁÙx «¢æX-§ŒÖL.-
X¾ÛD¯Ã ‚Â¹×©Õ ÍŒ©Çx-ªÃ¹ ÆO, ÅŒJ-TÊ X¾*a-NÕKa, …X¾Üp, °©-¹“ªÃ, E«Õt-ª½®¾¢, ¹œËT ÅŒJ-TÊ Æ©x¢, åXª½Õ’¹Ö ÂîÏE ÍŒFo@ÁÚx NÕÂÌq-©ðÂË B®¾Õ-¹×E *¹ˆE «Õ>b-’¹©Ç Í䮾Õ-Âî-„ÃL.-
ƒC „䮾N ÅäÄEo ÅŒT_-®¾Õh¢C.-
 X¾¢-œ¿x- -©®Ôq
|
åXª½Õ’¹Õ Ð- ¹X¾Ûp §ŒÖXÏ©ü ƪ½-šË-X¾¢œ¿Õ Ð-®¾’¹¢ ÍíX¾ÛpÊ A§ŒÕuE “ŸÄ¹~-X¾¢œ¿Õx Ð- ÂíEo ®¾¤òšÇ Ð- ŠÂ¹šË ͌鈪½ Ð- ¤Ä«Û-¹X¾Ûp Åä¯ç Ð- 骢œ¿Õ Íç¢ÍÃ©Õ NÕÂúq-œþ-“X¶¾Üšü ‡å®¯þq Ð- 骢œ¿Õ ͌չˆ©Õ.-
«á¢Ÿ¿Õ’à X¾¢œ¿x-«á-¹ˆLo ®¾Êo’à ŌJT åX{Õd-Âî-„ÃL.- OšË-Åî-¤Ä{Ö NÕT-LÊ X¾ŸÄ-ªÃn-©Fo NÕÂÌq-©ðÂË B®¾Õ-¹×E ©®Ôq©Ç Í䮾Õ-Âî-„ÃL.-
ƒC ’¹šËd’à …¢{Õ¢C ÂæšËd X¾¢œ¿x-«á-¹ˆ-©Fo „çÕÅŒh’à ƧŒÖu¹ ÂîÏE ÍŒ©x-EF@ÁÙx ¤ò®Ï «Õªî-²ÄJ NÕÂÌq-X¾-šÇdL.-
DEåXj ÂíCl’à ‰®ý“ÂÌ¢ ©äŸÄ èÇ„þÕ „䮾Õ-¹×E ÅÃTÅä ÍÃ©Ç ª½Õ*’à …¢{Õ¢C.-
 -«Ö-NÕ-œËÂÃ-§ŒÕ -©®Ôq
|
ÂíCl’à X¾Û©ÕX¾Û Ō¹׈-«’à …Êo X¾*a-«Ö-NÕ-œË-ÂçŒÕ Ð- ŠÂ¹šË ͌鈪½ Ð- ¹X¾Ûp åXª½Õ’¹Õ Ð- ¹X¾Ûp °œË-X¾X¾Üp ¦ÇŸ¿¢ Ð- ¯Ã©Õ’¹Õ ÍíX¾ÛpÊ (F@Áx©ð ¯ÃÊ-¦ã-{Õd-Âî-„ÃL)
«ÖNÕ-œË-ÂÃ-§ŒÕÊÕ Íç¹׈ B®Ï ÂîÏE F@ÁÙx ¤ò®Ï …œË-ÂË¢-ÍŒÕ-Âî-„ÃL.- «ÖNÕ-œË-ÂçŒÕ …œË-ÂË¢-*Ê FšËE NœË’à B®¾Õ-Âî-„ÃL.-
«ÖNÕ-œË-ÂçŒÕ ’¹ÕWb, ͌鈪Ã, åXª½Õ’¹Ö NÕÂÌq©ð B®¾Õ-¹×E „çÕÅŒhE NÕ“¬Á-«Õ¢©Ç Í䮾Õ-Âî-„ÃL
ÅŒª½-„ÃÅŒ «ÖNÕ-œË-ÂçŒÕ …œË-ÂË¢-*Ê Fª½Ö ¤ò®¾Õ-¹×E «Õªî-²ÄJ NÕÂÌq X¾šËd ’Ãx®¾Õ-©ðxÂË B®¾Õ-Âî-„ÃL.-
DEåXj ¯ÃÊ-¦ã-šËdÊ °œË-X¾X¾Üp, ¦ÇŸ¿¢-X¾-©Õ-Â¹×©Ö Æ©¢-¹-Jæ®h «ÖNÕ-œË-ÂçŒÕ ©®Ôq ®ÏŸ¿l´¢
 ®¾--¦Çb -T¢-•-© -©®Ôq
|
®¾¦Çb T¢•©Õ Ð- 骢œ¿Õ Íç¢ÍÃ©Õ åXª½Õ’¹Õ Ð- ¹X¾Ûp ͌鈪½ Ð- «âœ¿Õ Íç¢ÍÃ©Õ ¬ï¢J¸-¤ñœË Ð- ¤Ä«Û-Íç¢ÍÃ.-
®¾¦Çb T¢•Lo ¹œËT 骢œ¿Õ-’¹¢-{-©-¤Ä{Õ ¯ÃÊ-¦ã-{Õd-Âî-„ÃL.- ÅŒª½-„ÃÅŒ „ÚËE ¯ÃÊ-¦ã-šËdÊ FšËÅî ®¾£¾É NÕÂÌq-©ðÂË B®¾Õ-Âî-„ÃL.-
¨ T¢•©Õ ®¾’¹¢ ÊL-’ù åXª½Õ-’¹Õ-Åî-¤Ä{Ö NÕT-LÊ X¾ŸÄ-ªÃn-©Fo Â¹ØœÄ „䮾Õ-¹×E «Õªî-²ÄJ NÕÂÌq X¾œËÅä ®¾J-¤ò-ŌբC.
ƪáÅä DEo ÅŒ§ŒÖ-ª½Õ-Íä-®ÏÊ „ç¢{¯ä ÅÃê’-§ŒÖL.- ©äŸ¿¢˜ä ®¾¦Çb T¢•©Õ åXª½Õ-’¹Õ-©ðE FšËE XÔ©äa-®¾Õ-¹×E ©®Ôq ’¹šËd-X¾-œË-¤ò-ŌբC
 ª½ÖƤ¶Äb X¶¾©ÖŸÄ
|
|
¤Ä©ÕР骢œ¿Õ ¹X¾Ûp©Õ ¯ÃÊ-¦ã-šËdÊ ®¾¦Çb-T¢-•©ÕÐ Íç¢Íà ®¾’¹¢ …œË-ÂË¢-*Ê X¶¾©ÖŸÄ 殄þР骢œ¿Õ Íç¢ÍÃ©Õ ª½ÖƤ¶ÄbР骢œ¿Õ Íç¢ÍÃ©Õ ÍŒéˆª½ Р骢œ¿Õ Íç¢ÍÃ©Õ „çF©Ç ‰®ý-“ÂÌ„þÕ Ð éª¢œ¿Õ ®¾ÖˆXýq §ŒÖ©-¹×-©-¤ñœËÐ *šË-éÂœ¿Õ XϲÄh, ¦ÇŸ¿¢ X¾©Õ-Â¹×©Õ Ð éª¢œ¿Õ Íç¢ÍéÕ.
ÂÃ* ÍŒ©Çx-JaÊ ¤Ä©©ðx, ͌鈪½, §ŒÖ©-¹×-©-¤ñœË, ®¾¦Çb-T¢-•©Õ „ä®Ï “X¶Ïèü©ð åXšÇdL.
骢œ¿Õ ’¹¢{© ÅŒª½-„ÃÅŒ ¤Ä©ÊÕ “X¶Ïèü-©ð¢* B®Ï ’Ãx®¾Õ©ð 骢œ¿Õ Æ¢’¹Õ-@Ç©Õ «Íäa-«-ª½Â¹Ø ¤ò§ŒÖL. ÅŒª½-„ÃÅŒ Æ¢Ÿ¿Õ©ð ‰®ý «á¹ˆ©Õ „䧌ÖL.
åXjÊ …œË-ÂË¢-*Ê æ®„þ, ª½ÖƤ¶Äb „䮾Õ-Âî-„ÃL. DE-åXjÊ NÕT-LÊ ¤Ä©Õ ¤ò®¾Õ-Âî-„ÃL. *«-ª½’à ‰®ý“ÂÌ¢, XϲÄh, ¦ÇŸ¿¢ X¾©Õ-Â¹×©Õ Æ©¢-¹-J¢-ÍŒÕ-Âî-„ÃL. Æ¢Åä ª½ÖƤ¶Äb X¶¾©ÖŸÄ ª½œÎ..
